Индийская кухня — это не просто способ питания, а отражение многовековой культуры, богатой религиозными традициями и региональными особенностями. Каждый уголок этой страны предлагает уникальный гастрономический опыт, где блюда, специи и методы приготовления тесно связаны с местным образом жизни.

Ришикеш: столица йоги и вегетарианской кухни

Город Ришикеш, расположенный у подножия Гималаев, известен не только как мировая столица йоги, но и как место, где вегетарианская культура возведена в абсолют. Здесь запрещено употребление алкоголя и мяса, что связано с глубокими духовными традициями и религиозными убеждениями.

 

Большинство кафе и ресторанов предлагают исключительно вегетарианские блюда, в основе которых рис, бобовые, овощи и традиционные индийские специи. Особой популярностью пользуются блюда, такие как паллак панир (шпинат с индийским сыром), сабджи (овощные карри) и разнообразные далы (супы из чечевицы). Очень вкусное блюдо – Панир баттер масала. Это обжаренные кусочки панира в томатной подливе, с кешью и специями.

Если вы заказываете еду в одном из множества ресторанчиков в Ришикеша, учтите, что скорее всего она будет острой. Если вы попросите сделать не остро (важное замечание – острое это чили, со специями это спайси. И то и другое для нас острое, поэтому лучше просить сделать – но чили, но спайси), то скорее всего некий процент остроты (возможно даже большой) все равно останется, потому что рестораны используют готовые наборы специй. В любую массалу (набор специй) в индии входит перец чили, за редким исключением. Поэтому не добавив к блюду острый перец отдельно, он все равно будет включен в блюдо. Да и вообще для индусов не острая пища – пресная и не вкусная.

Для тех, кто хочет попробовать мясо, придется потрудиться: такие места в Ришикеше очень редки. Продеться сильно постараться чтобы найти ресторан в котором готовят что-то мясное.

Северный Гоа: европеизированная кухня у моря

Северный Гоа, где находится один из филиалов нашей школы, представляет собой совершенно иную кулинарную среду. Этот регион славится более европеизированной кухней, которая сформировалась под влиянием туристов со всего мира. Здесь легко найти блюда, адаптированные к привычным вкусам: пицца, паста, салаты и бургеры соседствуют с классическими индийскими угощениями.

Тем не менее, традиционные индийские блюда остаются популярными. Среди местных хитов — тикай масала, курица тандури и морепродукты в пряных соусах. В этом регионе можно насладиться широким выбором блюд, подходящих как для приверженцев классической индийской кухни, так и для тех, кто предпочитает более знакомые вкусы.

Кстати в ГОА с не острой кухней все намного лучше.  80% ресторанов способны сделать блюдо не остро. Особенно рекомендуем непальские рестораны которые предлагают огромную гамму блюд непальской, тибетской, индийской и европейской кухни. У них практически всегда вкусно и им можно объяснить что нужно не остро.

Манали: кухня Северной Индии с видом на Гималаи

Город Манали, где наши студенты обучаются летом, предлагает совершенно иной гастрономический опыт. Расположенный в Гималаях, он славится своей традиционной кухней Северной Индии и захватывающими видами.

В Манали вы найдете блюда, приготовленные с использованием богатых специй и сливочных основ, таких как чана масала (нут в пряном соусе) или аллу гоби (картофель с цветной капустой). Также популярны хлеба, такие как наан и парата, которые подают вместе с карри. В то же время в городе есть уютные кафе с блюдами интернациональной кухни, которые делают пребывание здесь комфортным для гостей со всего мира.

Адаптированная еда в нашей школе иоги “Сутра”

Индийская кухня богата вкусами и ароматами, но для тех, кто впервые сталкивается с ее насыщенностью и пикантностью, она может показаться сложной. В нашей школе мы учитываем эти особенности и предлагаем меню, адаптированное для европейских вкусов. Все блюда готовятся с любовью и вниманием поварами-браминами, которые вкладывают в процесс приготовления глубокое уважение к традициям и свою любовь. А еда приготовленная с любовью это всегда очень вкусно и полезно.

Наши студенты могут быть уверены, что еда будет не только вкусной, но и безопасной для желудка. Мы сохраняем дух индийской кухни, но исключаем излишнюю остроту, чтобы каждый смог насладиться изысканными блюдами, чувствуя себя как дома.